全国招商电话:025-20585970
目前位置:主页 > 新闻资讯 > 葡萄酒知识 >
红酒的贮藏留意事项
时间: 2018-07-11  来源:未知 作者:管理员
  要求合适的温度,理论温度12℃左右,7-18℃都可以。
  要求避光,由于紫外线会使酒早熟。
  避免振动,水平置放,保持软木塞湿润,防止大气进入,避免过于阴冷,以防细菌滋生。
  贮藏地点建议:
  阴凉通风处、地窖等
  葡萄酒打开后怎么保存
  开过的酒应当将软木塞塞回,把酒瓶放进冰箱,直立摆放。
  一般,白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。
  干红一般在开过后可以在冰箱中保存2-3星期。
  保质期
  干红并不是年份越老就越好。葡萄酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的红酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,通常在2--10年之间。只有少部分特别好的红酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级葡萄酒的陈年能力有数十年乃至上百年。波尔多顶级酒堡的不少红酒即便保存超过1个世纪,依然可以适合饮用。红酒适宜陈年需要单宁(即单宁酸),而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特征,是众多葡萄品种中最适合陈年的。
  软木塞
  软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特征,可以保持红酒品质经年不变。一般通常等级的红酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右,比较优良的红酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。通常优良酒使用较长的软木塞,但使用长软木塞的红酒并不保证一定是优良红酒。
  室温
  我们常听到某款酒最适宜"在室温下饮用",究竟室温是指多少度呢?其实室温一般是指原产地的温度,而不是中国的室温。以法国红酒而言,室温一般是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言,除了寒冬,这个温度大部分都需要冷藏方式来达成,千万不要将酒放在常温状态下,理所当然地认为那就是"室温"。
  品酒杯的选择
  选择适当的品酒杯才能完全品出红酒的物色,品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选,可以将酒的香气集中于杯口附近,便于嗅闻判别。不要有雕花或是有其他颜色,以免对红酒颜色造成错误判别。
  酒并非越陈越香
  红酒并非是越陈越香。过了红酒陈年的高峰期,只有每况愈下,就像美人也有迟暮之时,之后就逐步人老珠黄,迈入退化期。因此红酒也需要在适当的时间饮用,才能品尝出它最巅峰的风味。
  储存心爱的红酒
  找一个阴凉、安静的角落作为储存红酒的地方,要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲),及过度的温度影响红酒;也不要太过沉迷爱不释手,时时拿出来欣赏擦拭。红酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。
  长期储存,躺着比较好
  若想将红酒贮存一段时间,最好能让酒瓶平躺,其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。假如酒瓶直立放置,软木塞会过度干燥,将使大气进入而破坏酒质。
  喝不完的红酒如何处理
  饮用红酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量,以避免开瓶后红酒变质。